Vegane Brokkoli-Creme-Suppe mit Mandeldrink

Wenn ich von Mandeldrinks vorschwärme, fragen mich die Leute oft „Aber was macht man damit?“. Auf der Hand liegen pflanzliche Milchshakes, Kakao und Co. aber ich setze pflanzliche Drinks auch liebend gerne zum Kochen ein. Suppen verleiht der Ja! Natürlich Mandeldrink eine fein-nussige Note und das Ergebnis ist cremig, aber nicht ganz so fett wie beispielsweise mit Obers. Zum Glück ist der Mandeldrink ungezuckert und ganz naturbelassen, mit italienischen Bio-Mandeln hergestellt – so wie ich es mag. Mandeln und Brokkoli passen besonders gut zusammen, finde ich. Außerdem ist eine Brokkoli-Suppe perfekt, um den Stiel eines Brokkolis zu verwerten, wenn man die Röschen für ein anderes Gericht verwendet hat. Optisch machen die Röschen natürlich mehr her, aber was viele nicht wissen: Die Konsistenz des Stils ist viel feiner, sodass Suppen damit besonders köstlich gelingen.