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Pasta
Vegetarisch
Winter

Spaghetti mit geröstetem Haselnuss-Zitronenpesto

20 Minuten
Gesamtzeit
das kann jeder
Schwierigkeit
Simone Kemptner

Zutaten

für
4
Personen

400 g
Bio-Spaghetti
100 g
Bio-Haselnüsse
2 Stk.
ja! NatürlichBio-Zitronen (abgeriebene Schale)
2 EL
ja! NatürlichBio-Zitronen (ausgepresster Saft)
3 Zehen
ja! NatürlichBio-Knoblauch
180 g
Bio-Bergkäse aus Heumilch, frisch gerieben
100 ml
ja! Natürlichfruchtiges Bio-Olivenöl extra nativ
2 EL
ja! NatürlichBio-Crème fraîche
1 EL
Bio-Alpenbutter
Salz
Pfeffer
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1
Die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen und beim Abgießen ein paar Esslöffel Kochwasser auffangen und beiseitestellen.
2
In der Zwischenzeit die Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
3
Den Knoblauch schälen und ebenfalls grob hacken und gemeinsam mit den Haselnüssen, der Zitronenschale, dem Zitronensaft, dem Bergkäse, der Crème Fraîche und dem Olivenöl in einen elektrischen Zerkleinerer füllen und zu einem sämigen Pesto mixen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Die noch heißen Nudeln mit dem aufgefangenen Kochwasser, der Butter und dem Pesto vermengen und sofort servieren.
Guten Appetit!
Olivenöl, Zitronen und Crème fraîche
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Haselnüsse grob hacken
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Pesto mixen
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Fertig!
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Pasta Vegetarisch Winter
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Simone Kemptner

Simone Kemptner

Simone Kemptner

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Eine kleine Anekdote aus dem Foodblogger-Dasein: Als ich dieses Rezept für Fotozwecke zubereitet habe, hätte ich meine Portion Spaghetti doch tatsächlich beinah verschlungen, bevor ich ein Foto vom fertigen Gericht geschossen hatte! Liegt es am feinen Haselnussduft? Oder am spritzigen Zitronenaroma? Beides fügt sich jedenfalls kongenial in der Pasta zusammen!

Die Kombination daraus ist jedenfalls eine köstliche, winterliche Pesto-Alternative, die ganz ohne den sommerlichen Kräutergarten am Fensterbrett auskommt und sich trotzdem frisch und vitaminreich präsentiert. Schmecken tut der Mix dank der fruchtigen Zitrone jedenfalls wunderbar aromatisch!
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