Selbstgemachte Bio-Suppenwürze

Der Beifuß, eine äußerlich unscheinbare Pflanze, ist eine der ältesten bekannten Heilpflanzen Europas. Nicht umsonst wird er auch „die Mutter aller Kräuter“ genannt. Beifuß kann von der Schneeschmelze weg bis in den Herbst hinein geerntet werden. Beifuß riecht und schmeckt angenehm aromatisch und leicht bitter, ähnlich dem Wermut. Er würzt nicht nur, sondern ist auch als Heil- und Schutzkraut bekannt. Man verwendet die Blütenrispen und die jungen Blätter frisch oder getrocknet.

Vom Kraut reicht auf Grund seines vollen und intensiven Aromas eine kleine Menge und diese wird mit gekocht . Da Beifuß verdauungsfördernd und Magen- und Gallensaft anregend wirkt, ist er bestens als Gewürz für fetthaltige Speisen wie Martinigansl, … geeignet. Als Tee hat er eine beruhigende Wirkung und bringt Entspannung bei Nervosität.

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