rosa Radieschen-Suppe mit frittierten Radieschen-Blättern

Der Frühling bringt die ersten frischen Gemüsesorten und dazu gehören für mich Bio-Radieschen. Die kleinen knackigen Knollen sind nicht nur der perfekte Snack auf dem Butterbrot, sie schmecken auch ganz wunderbar als rosa Frühlingssuppe. Und weil mir Zerowaste besonders am Herzen liegt, verarbeite ich die knackigen Blätter gleich mit. Aus ihnen lassen sich allerlei köstliche Leckereien zaubern. Sie passen nicht nur hervorragend in Salate oder Aufstriche, sondern können genauso verarbeitet werden wie Blattspinat.

Für meine rosa Radieschen-Suppe habe ich sie frittiert und gebe diese als Suppen-Einlage dazu.