Mit Ja! Natürlich Produkten schmeckt's am besten!
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Polenta-Muffins

40 Minuten
Gesamtzeit
das kann jeder
Schwierigkeit
Melanie Zechmeister

Zutaten

für
4
Personen

140 g
ja! NatürlichBio-Polenta
350 ml
ja! NatürlichBio-Sojadrink
30 g
ja! NatürlichBio-Leinsaat
400 g
Bio-Kürbis
120 g
ja! NatürlichBio-Feta
2
ja! NatürlichBio-Eier
2 EL
ja! NatürlichBio-Schnittlauch, gehackt
Prise
Salz, Pfeffer
für die Förmchen
ja! NatürlichBio-Olivenöl
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1
12 Muffinsförmchen mit Öl ausfetten. Das Backrohr auf 180°C vorheizen.
2
Den Sojadrink zum Kochen bringen und die Polenta einrieseln lassen. Die Polenta unter rühren bei geringer Hitze gar kochen.
3
Von der Platte ziehen und kurz überkühlen lassen. Die Eier verquirlen, den Kürbis schälen und würfeln und den Feta in kleine Stücke schneiden.
4
Alle Zutaten bis auf den Feta miteinander gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch würzen. Zum Schluss den Feta sanft untermischen.
5
Den Teig in die Muffinsförmchen füllen und bei 180°C Ober- und Unterhitze 25 Minuten backen.
Guten Appetit!
Ein perfekter Snack!
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Melanie Zechmeister

Melanie Zechmeister

Melanie Zechmeister

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Die herzhaften Polenta-Muffins schmecken nicht nur als Hauptgericht zu einem großen Teller Salat gut, sie lassen sich auch perfekt als gesunde Jause einpacken. Ich mag die herbstliche Variante mit Bio-Polenta, -Kürbis und -Feta besonders gerne, natürlich kann man sie aber je nach Saison abwandeln und zum Beispiel anstatt Kürbis auch Bio-Zucchini, -Paradeiser oder -Erbsen in die Muffins geben.
Ja! Natürlich

Mit unseren Bio-Produkten schmeckt's am besten

Bio-Polenta

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Bio-Sojadrink

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