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Aus Bauernhand, Food-Blogger-Rezepte
Vegetarisch

Pinzgauer Nidei

25 Minuten
Gesamtzeit
das kann jeder
Schwierigkeit
Andrea Rieder

Zutaten

für
4
Personen

500 g
mehlige Bio-Kartoffeln
Salz, Muskatnuss
1
ja! NatürlichBio-Ei
120 g
griffiges Bio-Mehl
40 g
Bio-Butter
Bio-Butterschmalz zum Herausbacken
Bio-Sauerkraut als Beilage
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1
Die am Vortag gekochten Kartoffeln werden geschält und mit der feinen Kartoffelreibe gerieben. Danach Salz, Muskatnuss, Mehl locker untermischen, die weiche Butter und das Ei dazugeben und rasch zu einem Teig kneten. Ist der Teig zu fest, gehört noch etwas Milch dazu, ist er zu weich, wird noch etwas Mehl beigemischt.
2
Danach werden aus dem Teig größere Stücke abgeschnitten und auf Mehl zu daumendicken Rollen ausgerollt.
3
Die Nidei werden gut 1 cm lang abgeschnitten und in der Pfanne mit Butterschmalz langsam herausgebraten. Dazu isst man gedünstetes Sauerkraut oder Krautsalat.
Guten Appetit!
Regionale und biologische Grundzutaten sind die beste Voraussetzung für ein wunderbares Essen.
Andrea Rieder
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Aus Bauernhand Food-Blogger-Rezepte Vegetarisch
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Andrea Rieder

Andrea Rieder

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Unser traditionelles " Pinzgauer Essen" ist deftig und g’schmackig, man benötigt dafür nur wenige Zutaten. Es sind einfache Rezepte die von Generation zu Generation weitergeben werden, - richtig zubereitet schmecken die Gerichte wunderbar. Man muss die kleinen Erdäpfelteigstücke langsam in der Pfanne braten, goldgelb, braun und knusprig sollen sie sein. Serviert werden die Nidei mit Sauerkraut, manchmal mit frischem Krautsalat und einem Häferl kalter Milch. Mahlzeit!
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