zum Billa Online Shop Ich liebe Pasta… wirklich… ich liebe sie, in allen Varianten! Sugos mit Fleisch, Fisch, vegetarisch oder vegan. Aufwendig gefüllt und selbstgemacht oder einfache und schnell zubereitete Pastagerichte wie dieses hier. Diesmal habe ich als Gemüse den großartigen Brokkoli verwendet und zwar nicht nur die Rösschen wie so oft üblich, sondern auch den Stiel. Der eignet sich nämlich sehr gut um einen geschmackvolle Grundsoße so zaubern. Das gelingt am besten unter Zugabe von ein wenig Umami in Form von Sardellen, Parmesanrinde oder wie in diesem Fall, einem schönen Bauchspeck vom Freilandschwein. Den Brotcrunch als Topping mag ich persönlich sehr gerne, es muss nicht immer Käse sein. In Sizilien bekommt man den quasi zu jedem Pastagericht serviert. Man kann ihn aus Brotresten, Semmelwürfel, aber auch Semmelbrösel machen. Dadurch bekommt das Gericht noch einen guten Crunch mit Röstaromen.
Mit Ja! Natürlich Produkten schmeckt's am besten!
Zutaten
für
2
Personen
250
g
1
Stk
70
g
Bio-Bauchspeck vom Freilandschwein in Scheiben
2
Zehen
100
g
Salz, Pfeffer
1
Vom Brokkoli die Rösschen abtrennen, beiseite legen und den Stiel mit Hilfe eines Zerkleinerers, Küchenmaschine oder einem Messer sehr klein schneiden.
2
Den Knoblauch schälen und im Stück anquetschen. Den Speck in Streifen schneiden.
3
In einem Topf mit reichlich Olivenöl, den Speck, den Stiel und den Knoblauch für ca. 10 Minuten bei mittlerer Temperatur andünsten. Danach Brokkolirösschen noch etwas kleiner schneiden, ebenfalls in den Topf geben, etwas salzen und für zusätzliche 5 Minuten mitrösten.
4
In der Zwischenzeit die Semmelwürfel in ein Küchentuch geben, verschließen und mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz die Wüfel zerkleinern. Falls man eine Küchenmaschine oder Ähnliches zur Verfügung hat, geht es so natürlich einfacher.
5
In einer Pfanne mit reichlich Olivenöl das Brot knusprig, goldbraun anbraten und beiseite legen.
6
Einen Topf Wasser mit Salz für die Penne aufsetzen.
7
Wenn das Wasser kocht die Nudeln al dente kochen. Bevor die Penne abgegossen werden unbedingt eine Tasse von dem Nudelwasser abschöpfen.
Guten Appetit!
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Barbara Peter
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