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Herbst
Winter

Kletzenbrot mit Haselnüssen

90 Minuten
Gesamtzeit

Zutaten

für
4
Personen

300 g
ja! NatürlichBio-Weizemehl
1 Würfel
ja! NatürlichBio-Germ
180 ml
ja! NatürlichBio-Heumilch
150 g
Bio-Vollrohrzucker
1/4 TL Salz
150 g
Bio-Haselnüsse
150 g
Bio-Pflaumen
150 g
ja! NatürlichBio-Datteln ohne Kern
150 g
Bio-Sultaninen
150 g
Bio-Kletzen (getrocknete Birnen)
1 TL
Bio-Rum
1/4 TL Bio-Kardamom, gemahlen
1/4 TL Bio-Anis, gemahlen
1
zerstoßene Bio-Nelke
1 Prise
gemahlener Bio-Zimt
ja! NatürlichAbrieb einer Bio-Zitrone
Abrieb einer Bio-Orange
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1
Die Trockenfrüchte über Nacht in kaltes Wasser einweichen. Vor dem Backen das Obst und die Haselnüsse grob hacken und mit den Gewürzen, Rum und Zitrusfrüchte-Abrieb vermischen.
2
Die Milch leicht erwärmen, Zucker, Salz und Germ darin auflösen. Milch mit dem Mehl verkneten und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort rasten lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Früchten verkneten, einen Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Tuch bedecken und 20 Minuten lang rasten lassen.
4
Im vorgeheizten Backrohr bei 170°C ca. 40 Minuten lang backen. Sobald das Brot durchgebacken ist, auskühlen lassen und in Folie einwickeln, damit das Brot nicht austrocknet.
Guten Appetit!
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