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Halbgebackener Haselnuss-Buchweizen-Kuchen mit Zitronenjoghurt & marinierten Kirschen
Zutaten
für
4
Personen
Für die Kirschen
250
g
Bio-Kirschen
30
ml
0.5
Stk.
Vanilleschote
Für den Haselnusskuchen
100
g
100
g
Bio-Fruchtjoghurt Sommerfrisch Zitrone
2
Stk.
100
g
Bio-Buchweizen
Für die Formen
30
g
Bio-Butter
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Den Ofen auf 150°C vorheizen. Den Buchweizen flach auf ein Blech geben und im vorgeheizten Backrohr für 20 Minuten rösten. Danach am Blech auskühlen lassen und den Ofen auf 170°C aufheizen.
2
Die Kirschen entstielen, waschen, entkernen und halbieren. Die Vanilleschote auskratzen und mit dem Johannisbeersaft und Schale und Saft von einer Zitrone abschmecken. Die Kirschen damit marinieren.
3
Für den Haselnusskuchen die Nougatcreme in einer Schüssel mit dem Zitronenjoghurt, den zwei Eiern und dem Mehl zu einem Teig verrühren.
4
Vier kleine Souffle-Formen (auch kleine ofenfeste Tassen sind in Ordnung) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstauben. Auf den Boden einen kleinen Löffel gerösteten Buchweizen streuen und anschließend die Teigmasse dreiviertel hoch einfüllen.
5
Für ca. 8 Minuten in den auf 170° vorgeheizten Backofen stellen. Der Kuchen wird nur halbgebacken, er sollte in der Mitte also noch weich sein. Anschließend kurz überkühlen lassen und auf einen Teller stürzen.
6
Mit den marinierten Kirschen und dem restlichen Zitronenjoghurt anrichten. Mit geröstetem Buchweizen bestreuen.
Guten Appetit!
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