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Fleisch, Grillen
Gegrillte Schweinekoteletts und Kräuterseitlinge auf cremiger Polenta
Zutaten
für
4
Personen
4
Bio-Freilandschwein Koteletts
1
Prise getrocknete Bio-Chili
2
EL
Für den Maisgrieß:
Für die Gremolata:
2
EL
Bio-Paranüsse
1
Bio-Orange
100
ml
Salz, Pfeffer
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Für die Schweinekoteletts und Pilzmarinade die Kräuter und Chilis zusammen mit dem Olivenöl fein mörsern, das Fleisch und die Pilze damit einreiben und 1 Stunde lang marinieren lassen.
2
Für die Gremolata die Petersilie, Knoblauch und die Nüsse fein hacken, mit Orangensaft, Orangenabrieb und Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Die Gemüsesuppe mit dem Öl aufkochen, den Maisgrieß unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen, bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten lang köcheln lassen. Kurz vor Ende Kräuter beimengen.
4
Das Schwein und die Kräuterseitlinge von allen Seiten scharf anbraten und im Backrohr bei 160 °C ca. 5 Minuten lang nachgaren.
5
Die Koteletts zusammen mit dem Maisgrieß und den Pilzen anrichten, mit der Gremolata garnieren.
Guten Appetit!
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