Gebratener Karpfen auf Süßkartoffel-Vogerl-Salat

Die meisten kennen Karpfen gebacken als traditionelle Weihnachtsspeise. Für die schnelle, gesunde, leichte Küche kommt er den wenigsten in den Sinn. Der Karpfen ist meiner Meinung nach eines der unterschätztesten Lebensmittel überhaupt. Wer ein Mal modrigen Karpfen gegessen hat, lässt sich nur schwer wieder davon überzeugen. Von heimischen Biobetrieben bekommt man aber exzellente Biofisch-Qualität aus den traditionellen Karpfengebieten wie dem Waldviertel. Tut euch den Gefallen und probiert ihn einfach Mal aus! Es kommt nämlich auf die Qualität und Zubereitung an. Da Karpfen genügsam sind, leben sie leider auch unter widrigen Umständen in dreckigen Gewässern und mit minderwertigem Futter. Nur schmeckt man das dann auch. Werden sie hingegen in sauberen Teichen gehalten und mit hochwertigem Bio-Futter gefüttert, wie bei den Waldviertler Teichwirten, die Ja! Natürlich beliefern, sind Karpfen ganz exzellente Fische!  Heimischer Bio-Karpfen ist nicht nur viel köstlicher als sein Ruf, er ist aus ökologischer Sicht einfach unschlagbar, die Bio-Zucht äußerst umweltschonend. Ich hoffe, ich kann mit meinem Rezept noch mehr Fisch-Liebhaber für Karpfen begeistern.