Fermentierter Knoblauch

20 Minuten

Gesamtzeit

Hobbykoch

Schwierigkeit

(224)

Zutaten

für

Personen

1 Stk.

Einmachglas à 250 ml

200 g

Ja! Natürlich Bio-Knoblauch

3 Zweige

Bio-Rosmarin

5 g

Salz (naturbelassen)

200 ml

Wasser

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Zubehör und Hände gut waschen.

Salzlake herstellen: dazu Wasser mit naturbelassenen Salz vermengen. (Richtwert: 20 g Salz pro 1 Liter Wasser)

Bio-Knoblauch schälen und von der Haut entfernen.

Den Bio-Knoblauch ganz oder halbiert in das Einmachglas geben. Kleine Rosmarinzweige dazugeben.

Das Bio-Gemüse mit der Lake komplett bedecken. Dabei unbedingt das Gemüse zusätzlich beschweren.
Das Glas zudecken, aber nicht mit dem Einmachgummi oder Bügelverschluss komplett dicht machen. Damit Sauerstoff entweichen kann.

Den Bio-Knoblauch rund 3-5 Tage an einem kühlen und dunklen Ort (13 – 22° C) fermentieren lassen und laufend beobachten. Evtl. Salzlake nachgießen.
Sobald das Bio-Gemüse an Farbe verliert und die Salzlake trüb wird, kann man davon ausgehen, dass der Fermentierprozess abgeschlossen ist.

Bitte beachte beim Fermentieren folgendes:

- Der Bio-Knoblauch muss immer mit Flüssigkeit bedeckt sein.
- Es entstehen Gase und das Gefäß kann überlaufen, daher das Fermentier-Glas auf einen extra Behälter lagern.
- Beim Fermentier-Prozess muss Sauerstoff aus dem Einmachgläsern entweichen können. Bei unzureichender Lüftung können Gläser etc. auch explodieren.

Guten Appetit!

Knoblauch schälen