Buchweizen Risotto

Seit ein paar Jahren findet sich Buchweizen im Zuge des Vollkorn- und Superfood-Booms bei uns verstärkt auf den Tellern. Aber so neu ist dieses Pseudogetreide gar nicht, in der Steiermark hat es schon eine sehr lange Tradition und wird, zu Mehl gemahlen, als Heidensterz gereicht. Wie vielfältig diese kleinen Körner sind, darf ich euch nun - im zweiten Teil meiner Superfood aus Österreich Reihe in Kooperation mit Ja! Natürlich zeigen. Denn der Buchweizen hat so einiges drauf.