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Sommer

Amaranth-Salat im Glas mit Gewürzkarotten und Feta

60 Minuten
Gesamtzeit
das kann jeder
Schwierigkeit
Eva Kamper-Grachegg

Zutaten

für
2
Personen

100 g
ja! NatürlichBio-Amaranth
Prise
Salz
220 ml
Wasser
250 g
ja! NatürlichBio-Karotten
100 g
ja! NatürlichBio-Feta
50 g
Bio-Mandeln
50 g
Bio-Dörrmarillen
ja! NatürlichSaft einer halben Bio-Zitrone
2 EL
ja! NatürlichBio-Olivenöl
1 EL
ja! NatürlichBio-Ahornsirup Grad C
1 Prise
Zimt
1 Prise
Kardamom
Kräutersalz
Pfeffer
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1
Den Amaranth gut waschen und laut Packungsanweisung mit einer Prise Salz ca. 30–40 Minuten köcheln lassen. Danach weitere 10 Minuten ziehen lassen.
2
Die Karotten schälen, mit 1 EL Olivenöl, Zimt, Kardamom und Kräutersalz würzen und auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen. Die Karotten bei 210°C Heißluftgrill ca. 15–20 Minuten grillen.
3
Die Mandeln grob hacken und die Dörrmarillen in kleine Stücke schneiden.
4
Das restliche Olivenöl mit dem Saft der Bio-Zirone und 1 EL Ahornsirup vermischen und gemeinsam mit den Mandeln und Dörrmarillen untermischen.
5
Nun zuerst den Amaranth in die vorbereiten Gläser schichten. Die Gewürzkarotten darauf verteilen und mit zerbröseltem Feta bestreuen.
Guten Appetit!
Amaranth kochen
Karotten würzen und auf einem Backblech verteilen
Weitere Zutaten vorbereiten
Salat in ein Glas füllen und als Snack mitnehmen
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Eva Kamper-Grachegg

Eva Kamper-Grachegg

Eva Kamper-Grachegg

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Meiner Meinung nach kann die Auswahl an Getreide- und Pseudogetreidesorten nicht groß genug sein. Schon seit längerem findet man neben weißem Reis, Weizen und Mais auch Hirse, Roggen, Dinkel, Buchweizen oder Chia in der Küche. Ich liebe diesen Wandel und freue mich auch über den Neuankömmlich Ja! Natürlich Bio schwarzer Amaranth. Die kleinen schwarzen Perlen schmecken grandios und man kann sie hervorragend als Beilage, Suppeneinlage, in Aufläufen, Müslis oder Salaten einbauen.

Die glänzend schwarze Farbe überrascht und besonders in Kombination mit buntem Gemüse oder Obst macht der schwarze Bio Amaranth besonders gut.

Ein kleiner Tipp noch zum Kochen von dem Ja! Natürlich schwarzer Amaranth: Zuerst gut waschen und am besten einige Stunden, oder über Nacht, vor dem Kochen in Wasser einweichen. So verkürzt sich die Koch-Zeit und er wird schneller gar.


Ja! Natürlich

Mit unseren Bio-Produkten schmeckt's am besten

Bio-Amaranth

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Bio-Karotten mit Grün

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Bio-Feta

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fruchtiges Bio-Olivenöl extra nativ

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