Das Eiweiß (Protein) in der Nahrung ist wichtig um körpereigenes Eiweiß aufzubauen. Es liefert das „Baumaterial“ für unseren Körper. Gerade Eiweiß trägt zur Erhaltung und Zunahme von Muskelmasse und zur Erhaltung der Knochen bei. Man braucht es auch zum Aufbau von Gewebe, Hormonen und Enzymen.

Bio-Topfen ist eine wunderbare Proteinquelle, reich an Casein und hat eine hohe biologische Wertigkeit, da er viele essentielle (lebensnotwendige) Aminosäuren enthält.

*RM: Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal)

Dazu wird beste frische Salzburger Bio-Heublumenmilch mit Milchsäurekulturen und mikrobiellem Lab gesäuert und so „dickgelegt“. Nach 15 bis 17 Stunden bricht man die dickgelegte Milch im Tank mittels eines Rührwerkes zum Bruch und trennt diesen im Anschluss mit einer Topfenzentrifuge in Topfen und flüssiger Molke. Zur Auswahl stehen: Bio-Heumilchtopfen mager, Bio-Heumilchtopfen 20% F.i.T.

Die Ja! Natürlich Bio-Heublumenmilch stammt von heimischen Bio-Kühen aus speziell artgerechter Tierhaltung, die strenger ist, als vom Gesetz vorgeschrieben. Die Bio-Kühe genießen ihren Auslauf 365 Tage im Jahr. Davon mind. 120 Tage auf der Weide im Herdenverbund und den Rest des Jahres im Laufstall mit Auslauf. Die Bio-Kühe bekommen ausschließlich frisches Bio-Gras, Bio-Heu und Bio-Getreide. Auf gärendes Silofutter wird zur Gänze verzichtet. Der Ja! Natürlich Bio-Topfen wird aus Bio-Heublumenmilch hergestellt, schmeckt besonders gut und wird auch mit dem besonderen Siegel der „Grünen Kuh“ ausgezeichnet.

In kürzester Zeit kannst du dir einen köstlichen, proteinreichen Aufstrich zubereiten.

Zutaten:

• 250g Ja! Natürlich Topfen 20% oder mager (nach Belieben)
• 150g Ja! Natürlich Rote Rüben  aus dem Glas
• frisch gerissener Bio-Kren nach Belieben

Zubereitung:

1. Rote Rüben aus dem Glas nehmen und mit dem Topfen vermischen.
2. Salzen, pfeffern und mit einem Pürierstab zu einem Aufstrich pürieren. Wer lieber noch grobe Stücke im Aufstrich mag, kann die Rüben auch einfach mit dem Messer zerkleinern.
3. Kren dazu reiben und abschmecken.

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Quellen:
www.forum-ernaehrung.at ,
Mahesh M. Karnani et al.: Activation of Central Orexin/Hypocretin Neurons by Dietary Amino Acids. Neuron, 72: 616-629 (2011).
Cvitkovich-Steiner H: Eiweiß als Gewichtsbremse? Ernährung heute 1: 3 (2007).