rezept - Seite 33 von 36 - Ja! Natürlich

Bio-Qualität und Region

Bis das grüne Gold die Papillen zum Tanzen bringt, müssen einige Hürden überwunden werden, denn die Gewinnung von Kernöl ist eine streng kontrollierte Angelegenheit. Das Besondere des Ja! Natürlich Kürbiskernöls ist seine Nachvollziehbarkeit: denn hier werden nicht verschiedenste Kerne mehrerer Bauern vermischt, sondern in einer Flasche dieses Bio-Öls steckt das Produkt eines einzigen Bio-Kürbisbauern aus der Region.

Schillernde Farbe mit nussigem Geschmack

Das Ja! Natürlich Kürbiskernöl zeichnet sich durch seine kräftige braun-grün Farbe und den nussigen Geschmack aus. Die Farbintensität variiert, da sie natürlichen erntebedingten Schwankungen unterlegen ist. Der Geschmack wiederum entsteht durch den Vorgang des Röstens und Pressens der Kürbiskerne. Für das Ja! Natürlich Bio-Kürbiskernöl wird nur der schalenlos gewachsene Bio-Ölkürbis angebaut und der Einsatz von chemisch-synthetischen Spritz- und Düngemitteln ist verboten, natürlich darf nur Öl aus erster Pressung verwendet werden und nur Österreich wird als Herkunftsland akzeptiert.

Für eine Flasche Ja! Natürlich Kürbiskernöl braucht man 625 g Kürbiskerne! Einfacher: Für einen Liter Öl werden rund zweieinhalb Kilogramm Kürbiskerne benötigt, dafür werden etwa 30 – 40 Kürbisse entkernt.

Ernährungs-Tipp:

Kürbiskernöl enthält ungesättigte Fettsäuren und sollte nicht erhitzt werden, da die Fettsäuren dadurch zerstört werden. Es eignet sich daher für die kalte Küche und schmeckt ausgezeichnet wenn es auf fertig gekochte Speisen gegeben wird.