Bio bewegt. Das Motto zog sich durch alle Sessions unseres Bio-Camps in der Galerie Ostlicht in der Ankerbrotfabrik – ein ganztägiger bunter Mix an Diskussionsrunden, Talks und Workshops. Information, Entertainment, Kulinarik, Kommunikation. Ín dieser vielseitigen Kombination ging es darum, gemeinsam mit unseren Bio-ExpertInnen hinter die Kulissen zu blicken und Bio aus verschiedenen Perspektiven anzuschauen. Und: Welchen Weg ist Ja! Natürlich bisher gegangen, was haben wir noch alles vor und welche Trends sind in aller Munde?

In Kooperation mit BIORAMA haben wir das Bio-Camp ins Leben gerufen und dazu Menschen eingeladen, die Bio leben und denen eine nachhaltige Lebensweise am Herzen liegt – ob beim Einkaufen, Kochen oder Essen. Vielen Dank an unsere engagierten (Online-)Gäste, die das Bio-Camp mit Instagrams & Co. in den sozialen Medien rockten. Herzlichen Dank an unsere Speaker, die mit ihrem Experten-Wissen einen spannenden Bogen ermöglichten. Und Dankeschön an Thomas Weber, BIORAMA-Herausgeber, der mit gewohnt interessantem Input den Tag moderierte.

1. Wie Bio ist Bio im Supermarkt?

Der Supermarkt hat biologische Lebensmittel für die breite Bevölkerung zugänglich und leistbar gemacht. Eine Runde aus den Bio-Kapazundern Hanni Rützler/Foodtrendexpertin, Georg Schweisfurth/Bio-Unternehmer, Andreas Steidl/Ja! Natürlich-Direktor Qualitätsmanagement, Martina Hörmer, Ja! Natürlich- Geschäftsführerin, Reinhard Geßl/FIBL Österreich und Eat Artist Martin Hablesreiter diskutierten mit Moderator Weber, wie die Handelsketten mit den Grundwerten des Bio-Gedankens zusammenpassen, ob Bio im Supermarkt eine Verfehlung oder eine Errungenschaft ist, was man unter einem gesunden Wachstum von Bio versteht und wie bei den Konsumenten Bewusstsein dafür geschaffen wird.

2. Anbau für die Natur, mit der Natur: Ansichten eine Bio-Bauern

Josef Aigner, Bio-Acker- und Gemüsebauer und Ja! Natürlich Partner, erzählte über seine Arbeit als Bio-Bauer und warum im biologischen Obst-, Gemüse- und Ackerbau Mensch, Tier und Umwelt profitieren.

Besonders interessierte, wie der Bio-Bauer trotz Verzichts auf chemisch-synthetische Spritzmittel und Kunstdünger gegen Pflanzenkrankheiten und Schädlinge ankommt. Große Verbeugung an alle Bio-Bauern und Bio-Bäuerinnen für ihr Engagement, das in der biologischen Landwirtschaft oft mehr Aufwand und manchmal weniger Ertrag einbringt.

4. Marienkäfer, flieg! – Was bringt Bio im Garten?

Bio-Gartenexpertin Doris Kampas und Bodenspezialist Alfred Grand klärten Fragen rundum Garten, Balkon und Terrasse auf: Ist Gemüse aus dem eigenen Garten automatisch Bio?

Was bringt Mischkultur im Gemüsebeet? Wie funktioniert ein intakter Kreislauf im Garten und welche Rolle spielen Nützlinge und Schädlinge? Wann ist der Boden „gesund“ und wie lässt sich die Bodengesundheit fördern?

7. Pure Energie zum Löffeln: Bio-Souping fürs Büro

Tobias Judmaier, Bio-Koch und Foodwaste-Spezialist weiß es schon lange: Rohe Smoothies trinken war gestern, jetzt werden nährstoffreiche Suppen und kräftigende Brühen gekocht und gelöffelt. So schnippelte er vor versammeltem Workshop-Publikum saisonales Bio-Gemüse und verkochte es restlos zu köstlichen Suppen und Eintöpfen, die sich auch in der Mittagspause schnell zubereiten oder ins Büro mitnehmen lassen. Margit Fensl, Ja! Natürlich Ernährungswissenschaftlerin, ergänzte die Session aus der Sicht der Ernährungswissenschaftlerin, warum Souping ab sofort zum bewussten Genießen dazu gehört.

Hier gibt’s die Rezepte:

• Kraftsuppe
• Minestrone
• Grundrezept für 2 l Gemüsesuppe
• Sellerie Apfel Suppe
• Curry Kürbissuppe mit Zitrusfrüchten und Seesaibling

8. Sustainable Food Design: Werte ESSEN – Werte HINTERLASSEN

Martin Hablesreiter, Eat Artist, fordert eine ernstzunehmende mediale Auseinandersetzung über Lebensmittel – jenseits von Skandalen und Modetrends. Denn: Wir sind, was wir essen, und wir essen mehr als nur Nährstoffe. Und weil wir kulturelle Werte verspeisen und unsere Umwelt und unsere Zukunft mit der Auswahl unserer Nahrung definieren, essen und hinterlassen wir Werte.

Für Hablesreiter ist Essen ist ein hoch emotionaler Vorgang, dem wir rational nur bedingt zugänglich sind, und unterstrich seine Thesen mit kontroversiellen Videoclips.

9. Kimchi regional: Fermentieren mit Gemüse

Janos Szabo, Keramiker & Fermentations-Profi, faszinierte eine Stunde lang in seinem Workshop über milchsauer-vergorenes Gemüse. In seiner Begeisterung über die vor allem koreanische langjährige Tradition des Gärgemüses aus dem Kimchitopf, „kommunizierte“ er förmlich mit seinen säuerlich blubbernden Produkten

Janos zeigte, wie der Prozess der Fermentation funktioniert und bot seine Gemüse- und Kräuterkreationen aus den selbst gemachten Kimchi-Keramiken als Kostprobe an. Das Foodie-Publikum war begeistert von dem leidenschaftlichen Workshop, der in die gärenden Töpfe des Waldviertler Kimchimeisters Einblick gewährte.