Geht’s den Kühen gut, schmeckt die Milch gut, schmeckt der Käse gut, schmeckt der Sauerrahm gut… Die besondere Qualität der Ja! Natürlich Bio-Heublumenmilch ist nur möglich, weil die Standards über die gesetzlich vorgeschriebenen Kriterien hinausgehen:

• 365 Tage rund um die Uhr Freilauf für die Kühe im Sommer UND Winter – keine Anbindehaltung! (Das Gesetz erlaubt Ausnahmen auch bei Bio-Milch)
• Fütterung mit Bio-Gras, Bio-Heu und Bio-Getreide aus heimischer Bio-Landwirtschaft – kein Silofutter!
• garantiert gentechnikfrei**

• Täglich (!) frisch vom Bio-Bauern abgeholt, das ist in heimischen Supermärkten einzigartig
• Strengste Qualitätskontrollen
• Schonendste Verarbeitung, nicht so hoch erhitzt, wie heutzutage üblich
• Kurzes Mindesthaltbarkeitsdatum als Zeichen für absolute Frische & Qualität
• Natürlicher Fettgehalt mit mindestens 3,8 % Fett

Ja! Natürlich Heublumen-Käse mit Österreichs höchstem Milchstandard*, sorgfältig gekäst:

• 100% österreichische Bio-Heublumenmilch
• Aus dem Salzburger Seenland und angrenzenden Regionen
• sorgfältig gekäst ohne Zusatzstoffe und Aromen
• gereifte Käse sind von Natur aus laktosefrei
• natürlich lange Reifezeit unter optimalen Bedingungen statt rascher Fertigung von Einheitsware
• keine Zusatzstoffe, Aromen oder künstliche Farbstoffe

Auch verarbeitete Milchprodukte werden bei Ja! Natürlich ausschließlich aus dieser besonderen Bio-Milch hergestellt. Damit schmecken deine selbst zubereiteten Speisen und Brote noch besser – probier sie unbedingt aus!

• Ja! Natürlich Bio-Topfen 20 %
• Ja! Natürlich Bio-Topfen mager
• Ja! Natürlich Bio-Crème fraîche
• Ja! Natürlich Bio-Sauerrahm
• Ja! Natürlich Bio-Frischkäse natur, Kräuter und Kren
• Ja! Natürlich Bio-Ziegenfrischkäse natur

Bio-Heublumenkäse in feinen Scheiben:

• Ja! Natürlich Bio-Emmentaler: typisch mild-süßlich und nussig im Geschmack
• Ja! Natürlich Bio-Bergkäse: herzhaft, pikant-würzig im Geschmack
• Ja! Natürlich Bio-Alpkönig: mild-aromatisch und leicht süßlich im Geschmack
• Ja! Natürlich Bio-Butterkäse: mild, fein-säuerlich im Geschmack und cremig im Mund (auch am Stück erhältlich)
• Ja! Natürlich Bio-Gouda: rahmig-mild im Geschmack und geschmeidig im Mund
• Ja! Natürlich Bio-Ziegenkäse: besonders milder Geschmack
• Ja! Natürlich Bio-Schafkäse

Heublumenkäse im Stück:

• Ja! Natürlich Bio-Emmentaler: typisch mild-süßlich und nussig im Geschmack
• Ja! Natürlich Bio-Butterkäse: mild, fein-säuerlich im Geschmack und cremig im Mund
• Ja! Natürlich Bio-Gouda geräuchert: rahmig-mild im Geschmack mit angenehm-leichter Rauchnote

Ja! Natürlich Bio-Camembert im Stück:

• aus Bio-Kuh-Heublumenmilch
• aus Bio-Ziegen-Heublumenmilch
• aus Bio-Schaf-Heublumenmilch

Die grüne Kuh auf den Packungen ist das Symbol für diesen höchsten Milchstandard. Halte Ausschau nach ihr und genieße Milchprodukte, bei denen alle ihr bestes geben!

Heublumen haben’s in sich! Der Mix aus getrockneten Blüten, Samen, Blättern und Stängeln ist besonders nahrhaft für die Kühe. Aber nicht nur als wertvolles Futter sind die Heublumen von unseren Bio-Bäuerinnen und Bio-Bauern hoch geschätzt. Viele Heublumen im Heu sind ein Zeichen für eine große Artenvielfalt in der Natur – denn das Mähen und Weiden fördert die Biodiversität: Auf Heuwiesen und Weiden wachsen im Durchschnitt 30 bis 50 verschiedene Arten von Gräsern und Kräutern. Und diese Vielfalt gibt der Heublumenmilch ein besonders gutes Aroma und die sprichwörtlich hohe Qualität.

Von dieser Art der kulturlandwirtschaftlichen Nutzung profitieren nicht nur Kühe und Qualität der Milch, sondern auch die Natur. Denn das regelmäßige Mähen und Weiden fördern die große Artenvielfalt: Auf den Heuwiesen und Weiden herrscht eine bunte Vielfalt! Und je höher der Artenreichtum, umso höher Qualität und Aroma der Milch. Durchschnittlich 30 bis 50 verschiedene Arten von Gräsern und Kräutern stehen bei den Kühen das ganze Jahr über auf dem Speiseplan – entweder frisch oder in getrockneter Form.

Eine Besonderheit der Ja! Natürlich Heublumenmilch, erhältlich in der 1 Liter Packung – ist die Schnelligkeit, mit der die Milch von Bio-Bäuerinnen und Bio-Bauern in die Regale und damit zu den Kundinnen und Kunden kommt: Früher üblich, heute aber eine Besonderheit, wird die frische Rohmilch täglich von der Molkerei bei den Bäuerinnen und Bauern abgeholt, innerhalb von max. 10 Stunden verarbeitet und in die BILLA Plus, BILLA und ADEG Filialen ausgeliefert.

Eine Pasteurisierung ist laut Milchhygiene Verordnung für Milch, die länger als einen Tag hält, gesetzlich vorgeschrieben. In der Molkerei wird die Ja! Natürlich Heublumenmilch nur bei der geringsten zulässigen Temperatur pasteurisiert, das heißt bei  72 Grad Celsius für ein paar Sekunden erhitzt und sofort wieder abgekühlt. Keime werden somit sofort abgetötet, die Milch aber geschont.

Eine notwendige Maßnahme bei herkömmlicher Milch ist eine Zentrifugalentkeimung. Durch die einzigartige Qualität der Ja! Natürlich Heublumenmilch kann die Molkerei auf diesen hochtechnologischen Prozess verzichten, da die Milch täglich frisch abgeholt wird und die Tiere anstatt Silage nur Heu, Heublumen, Gras und Getreide bekommen. Daher ist die Heublumenmilch auch qualitativ hochwertiger, denn bei der „Ausschleuderung“ würden auch andere wertvolle Bestandteile verloren gehen. Nach der verpflichtenden Wärmebehandlung wird die Milch homogenisiert.

Die Deklaration der Homogenisierung muss nicht zwingend auf der Packung angegeben werden. Zugunsten von transparenter Kundeninformation gibt Ja! Natürlich diesen Verarbeitungsprozess der Homogenisierung dennoch an. Dabei werden Fetttröpfchen durch Druck zerkleinert. Dieser Vorgang verhindert, dass sich der Rahm an der Oberfläche absetzt und „aufrahmt“. Weil bei der Ja! Natürlich Heublumenmilch der Homogenisierungsdruck um die Hälfte reduziert ist, ist die Milch natürlicher und kann mit der Zeit ein wenig aufrahmen. Zu beobachten an einer  Rahmschicht auf der Milchoberfläche oder auch im Kaffee, wenn „Fettäuglein“ sichtbar werden.

*Diese Milch geht über die EU-BIO-VO hinaus und erfüllt zusätzlich das Regulativ der ARGE Heumilch.
Darüber hinaus besteht ein generelles Verbot der Anbindehaltung. Ja! Natürlich garantiert 365 Tage/24 Stunden Freilauf für alle Milchkühe. Die Milch wird täglich frisch abgeholt.

**gemäß EU-Bio VO