Kaltgepresstes Sonnenblumenöl wird wie natives Olivenöl und andere kaltgepresste Pflanzenöle schonend bei einer Temperatur von maximal als 40 °C, die durch Reibungswärme entsteht, gepresst und anschließend nicht weiter bearbeitet. Dadurch bleiben die leuchtend gelbe Farbe, der angenehme nussige Geschmack und das natürlich enthaltene Vitamin E erhalten.

Raffiniertes Sonnenblumenöl wird bei hohen Temperaturen und unter Druck gepresst. Zugunsten eines höheren Rauchpunktes werden dem Öl anschließend  Farb- und Bitterstoffe entzogen. Die Bearbeitung findet ebenfalls unter Hitzeeinfluss statt, wobei auch Nährstoffe und Geschmack verloren gehen.

High-Oleic Sonnenblumenöl wird aus speziell gezüchteten Sonnenblumensorten hergestellt, deren Saaten sich durch einen sehr hohen Anteil an wertvoller Ölsäure (ist eine einfach ungesättigte Fettsäure, bzw. wird auch als „high oleic“ bezeichnet) und enthält nur wenige Omega-6-Fettsäuren im Vergleich zu herkömmlichem Sonnenblumenöl, auszeichnen. Dieser lässt den Rauchpunkt des Öls stark ansteigen und macht es zum hitzestabilen Bratöl.

Wie lagere ich Sonnenblumenöl richtig?

Wie alle Öle sollte Sonnenblumenöl gut verschlossen, kühl und dunkel gelagert werden. Die dunkle Glasflasche bietet dem empfindlichen kaltgepressten Sonnenblumenöl zusätzlichen Schutz vor Lichteinfluss. Einmal geöffnet ist das Bio-Bratöl rund ein halbes Jahr, das kaltgepresste Bio-Sonnenblumenöl etwa drei Monate haltbar.

Kann ich das Bratöl wiederverwenden?

Bratöl lässt sich ohne weiteres bis zu sechsmal wiederverwenden, bevor es entsorgt werden muss. Einfach nach dem Frittieren abkühlen lassen, durch ein feines Sieb oder einen Kaffeefilter seihen, um Essensreste zu entfernen, in einer Flasche abfüllen und bis zum nächsten Frittiereinsatz aufbewahren. Im Zweifelsfall auf die eigenen Sinne vertrauen: wenn benutztes Öl unangenehm riecht oder schmeckt oder beim Erhitzen rasch zu qualmen anfängt, dann gehört es entsorgt.

Wie entsorge ich benutztes Öl umweltfreundlich?

Ölreste aus Dressings und Mayonnaise werden im Restmüll entsorgt. Größere Mengen Altspeiseöl sammelt man am besten in eigenen Sammelbehältern oder PET-Flaschen, die kostenlos beim Recyclinghof bzw. bei der örtlichen Problemstoffsammelstelle abgegeben werden können. Im Abfluss, in der Toilette oder am Biomüll hat altes Öl nichts verloren!