Die meisten Menschen assoziieren Pasta mit Italien, doch Italien und China stritten sich lange um das Monopol der Nudelerfindung. Marco Polo soll sie im 13. Jh. von China nach Italien gebracht haben, doch schon im 4 Jh. gab es Grabsteine mit Abbildungen von Nudelteig auf etruskischen Grabsteinen. Vor einigen Jahren hat man bei Ausgrabungen in China einen Topf mit einem Nudelgericht gefunden, die sehr Spaghetti ähneln. Somit hätte China den Beweis, dass sie ca. 1500 Jahre vor den Etruskern, schon die Nudeln kannten. Wie dem auch sei, das bleibt vermutlich ein ewiges Rätsel. Die erste Nudelfabrik wurde auf jeden Fall 1825 von Paolo Agnese gegründet, er ebnete den Weg der industriellen Nudelherstellung.

Es gibt sie in kurz, lang, dick, dünn, aus Weizengriess, Vollkorngriess, Soja, Qunioa , Low Carb, Glutenfrei etc. Bekannte Namen sind Spirelli, Penne, Spagetthi, Makkaroni, Bandnudeln, es gibt natürlich noch viel mehr. Weltweit gibt es über 600 Arten von Nudeln!

Oft vergisst man, dass es nicht reicht die Verpackung einfach wieder zu verschließen, man sollte die richtige Lagerung auf jeden Fall beachten. Bei Nudeln gilt, am besten in einem mit Schraubverschluss verschließbarem Glasbehälter in einem trockenen Raum lagern– so sind Nudeln auf jeden Fall 1 Jahr haltbar.  Gekochte Nudeln können auch ohne Bedenken 2-3 Tage im Kühlschrank überleben.

Für manche ein Kinderspiel, für andere ein ewiges Mysterium. Wie wird die Nudel perfekt al dente? Al dente kommt aus dem italienischen und heißt übersetzt einfach bissfest.

Hier die Grundregeln:

• Nudeln müssen im kochenden Wasser schwimmen
• Pro 100 Gramm Nudeln benötigt man 1 Liter Wasser und einen gestrichenen Esslöffel Salz.
• Wasser aufkochen, dann salzen und Nudeln hinzugeben
• Ab und an umrühren und KEIN Öl oder Butter ins Wasser geben
• Kochzeit richtet sich nach der Nudelsorte – Spagetthi brauchen ca. 7-9 Minuten, Penne ca. 9 Minuten und Bandnudeln 9-12 Minuten
• Nicht mit kaltem Wasser abschrecken!