Ente wird in den meisten Küchen für festliche Anlässe zubereitet, ein Familienessen oder zu Weihnachten. Die Zubereitung sollte gut durchdacht sein, nur wenn man einige Tipps kennt und anwendet, wird die Ente saftig und knusprig zugleich.
Entdecke einige köstliche Rezepte, Tipps und Tricks zur Zubereitung und alles rund um Bio-Entenhaltung beim Ja! Natürlich Bauernhof der Familie Forstner.
Los geht’s!
Tipp: Du hast eine ofenfeste Pfanne? Dann gib sie samt Geflügel bei 160 Grad Ober-/Unterhitze in den Ofen für 10-15 Minuten. Danach in Alufolie einschlagen und noch ein paar Minuten ziehen lassen. Perfekt!
Hier kommt noch ein kleiner Genuss-Tipp:
Für den Extra-Crunch auf den Erdäpfelknödeln lasse einfach klein gewürfelte Entenhaut aus. So einfach gelingen selbstgemachte Grammeln.
Ein Teller purer Herbst! Knusprige Bio-Entenbrust trifft auf geröstet braune Champignons mit Thymian und cremiges Kürbis Püree.
Ein feiner Klassiker unter den Enten-Rezepten. Mit Rotkraut und Erdäpfelknödel, bei vielen eine Kindheitserinnerung!
Eine orientalisch angehauchte Art und Weise die Bio-Entenbrust knusprig und saftig zu genießen. Mit Rote Rüben Hummus und weichem Ei serviert – traumhaft!
Es muss nicht immer Pulled Pork oder Pulled Chicken sein, auch Pulled Duck ist mittlerweile ein echter Renner. Ganz simpel serviert als Sandwich mit knackigem Cole Slaw.
Die Tiere verbringen die Tage auf der weitläufigen Weide, im Wintergarten und in zwei mit Stroh ausgestreuten Ställen. Diese werden zweimal täglich eingestreut, der anfallende Mist kommt anschließend auf ein Mistlager, wo er ablagert und dann als wertvoller Dünger auf die Felder ausgebracht wird – ein Teil der Forstner‘schen Kreislaufwirtschaft.
In rund 50 Tagen erreichen die Tiere zwischen drei und vier Kilogramm Lebendgewicht. Dann werden sie wieder zu ihrem Ursprungsbetrieb gebracht, wo sie geschlachtet und zerlegt werden. Damit stammen sie, vom Küken bis zur fertigen Ente, zu 100 Prozent aus Österreich.
