Wir lassen es ab sofort poppen! Richtig gehört, wir genießen selbstgemachtes Bio-Popcorn aus Österreich. Genauer gesagt kommen die speziellen Bio-Maiskörner aus Niederösterreich. Alles zur Sorte, zum Anbau und Ernte sowie Zubereitungstipps und tolle Rezeptideen findest du weiter unten.
Vor allem jetzt, wo Kinobesuche weiterhin nicht möglich sind, greifen wir sehr gerne auf selbstgemachtes Popcorn für den spannenden Filmabend zu Hause zurück. Mit unserem Bio-Popcornmais gelingt ganz bestimmt und sorgt für Kinofeeling im eigenen Wohnzimmer. Nicht nur ein Riesenspaß für Kinder!
Und los geht’s!
Für Popcorn wird eine ganz andere Sorte als bei normalen Mais verwendet. Im generellen wird für Popcorn sogenannter Puffmais verwendet.
Für unseren Bio-Popcorn greifen wir auf „Zea Mays everta“ und die Sorte „Pop15“ zurück. Der Anbau gestaltet sich beim Popcornmais genau gleich wie bei normalen Mais. Der Ertrag ist jedoch etwas geringer.
Wenn man die Maiskörner auf rund 170 bis 200 ° Grad erhitzt, wird das in den Körnern enthaltene Wasser in Wasserdampf gewandelt. Dieser Dampf dehnt sich in weiterer Folge stark aus, wird der Druck auf die harte, aber sehr dünne Maisschale zu groß, so platzt das Korn.
Beim Aufpoppen findet eine sofortige Abkühlung statt, wodurch die im Mais enthaltene Stärke erstarrt. Die schaumige Struktur kennen wir als typisches Popcorn.
Beim Popcornmais werden die gesamten Kolben geerntet. Nach der Kolbenernte am Feld findet die sogenannte Entlieschung statt. Bei diesem Prozess werden alle Blätter vom Kolben entfernt und somit auch die Selektion erleichtert, bei der die Maiskolben auf Qualitätsmängel untersucht werden.
Danach werden die Kolben getrocknet, wobei darauf zu achten ist, 14%-14,5% Restfeuchte zu behalten. Die Restfeuchte im Korn ist notwendig, um den Popvorgang auszulösen. Ist diese zu hoch, ist das Korn nicht lagerfähig und fängt zu schimmeln an. Ist die Restfeuchte zu gering, poppt das Korn schlecht oder überhaupt nicht.
Nach der Trocknung wird das Korn mittels einer Rebelmaschine losgelöst. Dieses gerebelte Korn wird abschließend separat gereinigt.
Ganz zum Schluss wir das gereinigte Korn noch der Kalibrierung zugeführt. Das heißt das Korn wird mit Hilfe von Sieben nach Größe und Form sortiert um abschließend abgefüllt zu werden.
Nicht nur das klassische gesalzene Popcorn kommt bei uns in die Schüsseln. Wir lieben auch süßes Popcorn als Topping für Heiße Schoko oder Kaffee-Drinks.
Du möchtest etwas Abwechslung in deiner Popcorn-Schüssel? Dann probiere doch auch einmal salzige Popcorn verfeinert mit Bio-Kräuter deiner Wahl. Wir sind Fans von einer Rosmarin-Mischung.
Popcorn und Salat passen gar nicht zusammen? Falsch, es passt sogar sehr gut! Vor allem als knuspriges Topping am Nudelsalat muss man die Variante mal probiert haben.
Isabel vom Mom- & Lifestyle Blogazine SALON MAMA liebt es, mit ihren Kindern zu Hause selbstgemachtes Popcorn für zauberhafte Magie-Shows oder Kinoabende zuzubereiten.
Sie hat unseren Bio-Popcornmais mit ihren Kids getestet und zwei köstliche Rezepte kreiert. Dabei hatten nicht nur die Kleinen ihren Spaß!
Mais ist eines der Grundnahrungsmittel. Auch unser Bio-Sortiment zeigt eine Vielfalt an verschiedenen Mais-Produkten auf. Jetzt gleich probieren!
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