Klimaschutz beginnt am Teller

Zwar gilt die Tierhaltung als nicht unerheblicher Verursacher von CO2, doch trägt andererseits die biologische Landwirtschaft dazu bei, dass Kohlendioxid im Boden gebunden wird: Humus besteht zu rund 60 Prozent aus Kohlenstoff. Durch Bodenmanagement, wie es Ja! Natürlich forciert, wandert das CO2 von der Atmosphäre in den Boden. Gezielte Fruchtfolge, Leguminosen und natürliche Düngung sorgen für gesunde Böden. Der Anbau von Soja setzt beispielsweise eine Interaktion zwischen Knöllchenbakterien und Wurzel in Gang, durch die Stickstoff gebunden wird. Damit düngt sich die Pflanze selbst und kommt ganz ohne Kunstdünger aus. Weiterer Zusatznutzen: Auch der Boden profitiert von diesem Prozess.

Gesunde Böden wirken sich jedoch nicht nur auf den Anbau, sondern auch auf die Artenvielfalt aus: Je nach Höhenlage treten auf biologisch bewirtschafteten Flächen rund 30 Prozent mehr Arten sowie 50 Prozent mehr Individuen als bei konventionellen Kulturen auf. Viele Bauern fördern diese Diversität durch innovative Ideen und Ja! Natürlich stärkt ihnen dabei den Rücken: Blühstreifen zwischen Ja! Natürlich Apfelbaumkulturen, zwischen denen zudem Hühner scharren oder ein für die Vögel als Futter zugedachter Anteil beim Sonnenblumenanbau zeigen, wie sehr eines ins andere greift. Reduzierte Bodenbearbeitung trägt ebenso zum Klimaschutz bei: Es tummeln sich mehr Organismen im Boden was wiederum der Speicherung von Wasser im Boden und somit den Pflanzen zugutekommt.

Achtet man beim Fleischkauf nicht auf die Herkunft, belastet man damit in gewisser Weise die Klimabilanz. Erhalten Tiere Futter mit synthetischen Zusätzen, wird für dessen Erzeugung zusätzlich viel Energie benötigt. Eine weitere Kerbe in die Klimabilanz schlägt Fütterung von Soja aus Übersee: Oftmals stammt es aus Monokulturen, deren großflächiger Anbau in bestehende Naturräume sowie Lebensräume eingreift – mit ökologischen sowie sozialen Folgen. Soja aus den USA, Brasilien und Argentinien ist zudem oftmals gentechnisch verändert. Die Soja-Pflanzen überstehen so den Einsatz von Pestiziden – im Gegensatz zu vielen anderen Gewächsen, die ringsum dann nicht mehr gedeihen.

Heimischer Soja ist hingegen zu 100 Prozent gentechnikfrei. Und genau darauf setzt Ja! Natürlich: So stammt das Futter für die Schweinemast vollkommen – und nicht wie laut Gesetz für Bio-Futter vorgeschrieben zu 95 Prozent – aus biologischem Anbau. Auch in der Tierhaltung setzt Ja! Natürlich hohe Maßstäbe: Ganzjährige Bewegungsfreiheit und Zugang nach draußen sind für alle Tiere Standard.

Wer durch seine Ernährung einen Beitrag zum Klima leisten möchte, kann auf verschiedenen Ebenen ansetzen: Ein erster Schritt ist auf jeden Fall der Griff zu biologischen Produkten. Die Ja! Natürlich Richtlinien gehen über die gesetzlich vorgeschriebenen Bio-Verordnungen hinaus und garantieren Produkte aus ressourcenschonender regionaler Landwirtschaft.

Ob und wie viel Fleisch jede*r einzelne konsumiert, liegt bei den Konsumenten selbst. Wer jedoch zu Fleisch aus Bio-Haltung greift, und das in geregelten Maße, ist am richtigen Weg.

Man muss nicht komplett auf Fleischprodukte verzichten, jedoch sollte sich der Konsum auf zwei Portionen pro Woche beschränken – Wurst schon inklusive; „Die Umweltberatung“ empfiehlt den Griff zu Bio-Fleisch. Ja! Natürlich Bio-Fleisch ist nach höchsten Standards erzeugt und hat kurze Wege hinter sich. Das bedeutet weniger CO2 durch kürzere Anfahrtswege sowie Wertschöpfung, die in der Region bleibt.