Fleischersatz? Von wegen!
In seiner asiatischen Heimat gilt der aus Sojabohnen hergestellte Tofu seit jeher als eigenständiges Lebensmittel mit langer Tradition. Während er hierzulande immer noch häufig zum Fleischersatz degradiert wird, kommt Tofu in den Küchen Asiens gerne zusammen mit Rind- oder Schweinefleisch in Kochtopf und Pfanne. Überhaupt lässt sich seine Produktion eher mit unserer Käseherstellung vergleichen: Sojamilch wird mit Gerinnungsmitteln versetzt, damit sie ausflockt und sich die Molke vom Sojaeiweiß trennt. Wie aus getrockneten Wiener Sojabohnen köstliche Tofublöcke werden, seht ihr hier.
Fest steht: mit seinem milden Geschmack und der speziellen Konsistenz ist Tofu nicht nur ein nahrhaftes, eigenständiges, sondern vor allem auch sehr vielseitiges Lebensmittel.
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