Katharina Seiser, Co-Autorin von „Sommer – die Jahreszeiten-Kochschule“ zeigt dir, wie du die nächste Hitzewelle ganz cool und ebenso genussvoll durchtauchst:
Wissen
#GutbeiHitze – mit diesen Tipps lässt dich die Hitze kalt
Die Antwort auf die Frage „Wie mit der Hitze fertig werden?“ richtet sich meist nach dem Wo. Während wir uns in Europa nach eisgekühlten Getränken, Salaten und kalten Suppen sehnen und zum nächsten Eissalon pilgern, wird im Nahen und Mittleren Osten heißer Tee geschlürft und in Mittelamerika oder Südasien die Schärfeskala beim Würzen von Speisen ausgereizt. Tatsächlich produziert der Körper, wenn er besonders kalte Erfrischungen ausgleichen muss, Wärme. Scharfes Essen bringt einen dagegen ins Schwitzen, was durch die Verdunstungskälte für einen kühlenden Effekt sorgt. Der wichtigste Frischmacher ist trotzdem überall derselbe, heiß oder kalt: Wasser.
Wasser marsch!
2 bis 3 Liter pro Tag sind Minimum. Wasser erfrischt aber nicht nur im Glas, sondern auch am Teller – in Form von wasserreichem Obst und Gemüse wie Wassermelonen, Nektarinen und Beeren, Gurken, Blattsalate und Paradeiser.
Eingekühlt und ausgelöffelt
Die Spanier machen’s vor und löffeln fruchtige Gazpacho, die Franzosen bringen Erdäpfel ins Spiel und kühlen sich mit einer Vichyssoise ab. Obst, Gemüse, Milchprodukte – in Sachen geeiste Suppen ist erlaubt, was schmeckt.
Luft rein, Sonne raus
Räume im Sommer am besten vor 8:30 Uhr gut lüften und anschließend die Sonne mit Jalousien, Rollos und Vorhängen aussperren.
Sauer macht luftig
An heißen Tagen sorgen Salatmarinaden mit Essig, sauer Eingelegtes und Getränke mit Zitrone oder Grapefruit für einen Frischekick. Verjus, der Saft unreifer Trauben, lässt sich für beides nutzen.
Frisch gezupft
Gegen die Hitze sind allerhand Kräuter gewachsen. Minze, Salbei und Zitronenmelisse geben Wasser, Smoothies und Pestos einen frischen Geschmack und wirken auch als Tee und in der Suppe kühlend. Dasselbe gilt für Grüntee, Estragon und Kresse.
An der Wurzel gepackt
Wurzeln wie Galgant und Ingwer enthalten ätherische Öle, die beleben und erfrischen. Katharina Seiser empfiehlt: Schaffrischkäse mit Galgantpulver zum Butterbrot.
Kneippen statt schwitzen
Ein Kneipp Armbad macht munter. Dafür ein Waschbecken mit kaltem Wasser füllen und beide Arme nacheinander eintauchen. Nach einigen Sekunden Arme herausnehmen und trockenschütteln.
Schlecken & Schlürfen
Kein Sommer ohne Eis! Wer immer nur zur Lieblingssorte greift, verpasst was – nämlich die bunte Vielfalt von Granita und Sorbet, Cremeeis und Parfait. Warum nicht auch einmal eine andere Sorte im Eiskaffee oder Affogato baden lassen?
Wo Milch und Joghurt fließen
Milch-Mix-Getränke sind nicht nur zu scharfem Essen eine Wohltat. In der Türkei kommt Joghurt mit Wasser und Salz als Ayran ins Glas, ins indische Lassi kommen zusätzlich Früchte. Die Italiener machen mit ihrer Milch lieber Mozzarella und Burrata.
#GutbeiHitze
Unter dem 2013 von Katharina Seiser initiierten Hashtag #GutbeiHitze findest du in sämtlichen Sozialen Medien noch mehr Inspiration für heiße Tage. Teil auch deine Ideen damit!
Die besten Rezepte zum Abkühlen
Sarah Satt
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