Eine süße Versuchung: palmölfreie Nougatcreme

Da bei der Herstellung auf Palmöl verzichtet wird, kann nicht die gleiche Konsistenz erwartet werden, wie von Produkten mit Palmöl. Rezeptur und Verarbeitung von palmölfreien Produkten, die mindestens gleich gut schmecken, erfordern einiges an Entwicklungsarbeit. Um mit den Alternativen Sonnenblumenöl und Kakaobutter eine ähnlich cremiges Gefühl im Mund zu erzeugen, wird die gesamte Masse der Ja! Natürlich Nougatcreme für einige Stunden auf ca. 35 °C erhitzt und anschließend warm (28 – 30 °C) abgefüllt. Nur so können sich (halbwegs) stabile Fettkristalle ausbilden und damit ein übermäßiges Ausfetten verhindert werden. Am besten vor dem Verzehr gut durchrühren!

Greenpeace warnt mit neuen Studienergebnissen vor den Auswirkungen von Palmöl auf die Umwelt und auf die menschliche Gesundheit. 2017 ließ die Umweltschutzorganisation einige Markenprodukte aus dem österreichischen Lebensmittelhandel auf gesundheitsgefährdende Stoffe untersuchen. Die Ergebnisse: teils alarmierend hohe Konzentrationen von wahrscheinlich krebserregenden Schadstoffen in Produkten, die Palmöl enthalten. Gerade sensible Gruppen wie Säuglinge, Kleinkinder und Kinder sind gefährdet, durch diese Produkte höhere Mengen an gesundheitsschädlichen Stoffen im Alltag zu konsumieren. Daher wird empfohlen, zu palmölfreien Alternativen wie z.B. der Ja! Natürlich Nougatcreme zu greifen, die ebenso von Greenpeace getestet wurde.

• Die Ergebnisse des Greenpeace-Tests im Detail
• Die Einschätzung dazu von Assoz.-Prof. Dr. DI Hans-Peter Hutter

Kann man sich komplett palmölfrei ernähren? Wir haben gemeinsam mit unserer Community gezeigt, dass es ohne Palmöl geht. Poste dein palmölfreies Essen mit #Palmölfasten und motiviere auch andere, es palmölfrei zu versuchen! Bei uns findest du nicht nur laufend neue Inspirationen, Rezepte und Tipps für eine palmölfreie Ernährung, sondern auch ein komplett palmölfreies Sortiment von über 1.100 Produkten.