Die häufigsten Fehler beim Backen vermeiden
Beim Backen sollte nicht nur das Endergebnis gut schmecken, es soll vor allem Spaß machen oder? Beides wird leider schwierig, wenn man die ein oder andere Kleinigkeit vergisst oder nicht beachtet. Die Gründe für misslungene Torten, Kuchen, Muffins und Co. können vielfältig sein, doch Fehler beim Backen können mit ein paar Tipps und Tricks ganz einfach vermieden werden.
Grundvoraussetzungen: Check
Biologische Zutaten sind eine gute Grundlage zum erfolgreichen Backen! Überprüfe am Besten bevor du startest, ob alle Zutaten vorhanden sind und wiege Mehl, Zucker, Wasser etc. im vorhinein ab. Vorbereitung ist bekanntlich alles und mindert den Stress bei der Zubereitung. Los geht’s!
Die häufigsten Fehler beim Backen
Fehler 1: Mehl falsch abmessen
Vermutlich die Mehrheit füllt das Mehl direkt aus der Verpackung oder dem Aufbewahrungsbehälter in den Messbecher, geht schnell und ist leicht gemacht. Jedoch wird hier viel Luft untergemischt und das Ergebnis kann verfälscht werden. Bei peniblen Rezepten, kann das echt ein Problem sein.
Tipp: Am besten das Mehl Löffel für Löffel einfüllen und die Oberfläche dabei immer etwas Glätten.
Fehler 2: Teig übereifrig mixen
Gleichmäßig Teig rühren ist schön und gut, aber wenn man den Handmixer oder die Küchenmaschine zu hoch einstellt, erhitzen die einzelnen Komponenten zu stark und der Teig wird „übermixt“.
Tipp: Hier gilt, langsam, gleichmäßig und dem Teig Zeit lassen.
Fehler 3: Ofentür während des Backvorgangs öffnen
Während das Meisterwerk im Backofen ist, sollte man natürlich den Garvorgang im Auge behalten, vor allem bei einem Ofen der neu ist. Im besten Falle, bleibt die Ofentür aber geschlossen, denn jedes Öffnen verändert die Innentemperatur und kann zu einem Einstürzen des Teiges führen. Besonders bei Soufflés oder Tartes zu Beachten.
Tipp: Nach der Mindestbackzeit einfach die Stäbchenprobe durchführen.
Fehler 4: Kuchen und Co. direkt aus dem Backofen holen
Die Küchenuhr piepst und schnell wird der Kuchen rausgeholt aus der wohligen Wärme. So wird es meistens gemacht. Doch ein zu starker Temperaturschock kann auch dafür sorgen, dass der Kuchen zusammenfällt. Bei Cheesecake oder Biskuitteig kann das sehr leicht passieren.
Tipp: Backofen ausschalten, Backofentür einen Spaltbreit öffnen und das Backwerk im auskühlenden Ofen für 10-15 Minuten stehen lassen.
Fehler 5: Eier und Butter sind zu kalt
Steht im Rezept, dass die Butter Zimmertemperatur haben muss und zu Beginn mit den Eiern verrührt werden muss, sollte man das wirklich ernst nehmen. Denn sonst kann es passieren, dass der Teig gleich zu Beginn gerinnt. Das ist ein typischer Backfehler, kann aber ganz leicht verhindert werden!
Tipp: Rezept vor Beginn des Backens gut durchlesen, Butter und Eier einfach rauslegen um Zimmertemperatur zu erreichen.
Fehler 6: Abgelaufenen Germ oder Backpulver verwenden
Du hast Germ oder Backpulver mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum von vor einem halben Jahr daheim? Oft kann man bei Backzutaten wirklich ein Auge zudrücken, vor allem bei geschlossenen. Doch Triebmittel sollten nicht länger als ein Monat abgelaufen sein, sonst arbeiten Germ und Backpulver nicht mehr richtig.
Tipp: Vor jedem Backen das Mindesthaltbarkeitsdatum checken und als Gelegenheitsbäcker keine Mengepakete an Backpulver oder Trockengerm kaufen, sondern eher bei Bedarf.
Locker, luftig, knusprig und ohne Palmöl!
Kennst du den palmölfreien Ja! Natürlich Bio-Dinkelblätterteig?
Unser Bio-Dinkelblätterteig darf in keinem Kühlschrank mehr fehlen. Ob als pikanter Strudel oder süße Nachspeise – schnell zubereitet & immer köstlich.
Dazu noch ein kleiner Backtipp: Sollten deine Blätterteig-Bäckereien zusammenfallen, liegt es oft an einer zu kurzen Backzeit oder zu niedrigen Temperaturen! Blätterteig-Produkte lassen wir ca. 20-25 Minuten bei 180 bis 200 °C im Ofen.
Ab in den Ofen - die besten Rezepte für Hobby Bäcker
Ofen beim Backen vorheizen?
Während das Vorheizen des Backrohrs beim Kuchenbacken oftmals überflüssig ist, wird es bei Keksen und Brot empfohlen. Um das gewünschte Backergebnis zu erzielen, benötigen sie eine bestimmte Starttemperatur. Beim Aufheizen sollte sich nichts im Ofen befinden: Backbleche, Formen und Gitter nehmen Wärme auf und binden so unnötig Energie.
Backst du einen Kuchen, Muffins oder pikante Speise, ist das vorheizen nicht notwendig!
WICHTIG: beim Backen immer die korrekte Ofentemperatur einstellen und nicht Pi mal Daumen.
Ja! Natürlich
Kommentare
Kommentar verfassen Antwort verfassen