Die besten Fondue Tipps und Rezepte für feine Saucen

Während den Feiertagen ist mein Highlight alljährlich das gemeinsame Essen mit meiner Familie. Beim Essen kommen laut Volksmund die Menschen zusammen. Kein Gericht erfüllt dieses Sprichwort besser als klassisches Fondue bourguignonne (oder Fondue mit heißem Öl).

Schnell und einfach in der Vorbereitung, am besten schmeckt’s mit Bio-Fleisch und tollen Saucen. Und das Beste: Anstatt stundenlang in der Küche zu kochen, verbringe ich Stunden am Tisch mit meinen Gästen. So einfach kann die Feiertagsküche sein!

Ich liebe eine Vielfalt an Bio-Fleisch für Fondue, so findet jedes Familienmitglied sein Lieblingsstückerl. Das Ja! Natürlich Weidejungrind ist der Klassiker schlechthin. Ob Filet, Beiried oder Schnitzel, bei BILLA Plus gibt es die größte Auswahl an Ja! Natürlich Fleisch für das perfekte Festessen. Rindsfilet ist sehr zart, mager und meine erste Wahl. Wer lieber saftig, deftig und einen ausgeprägten Rindfleischgeschmack liebt ist mit Beiried gut versorgt. Ähnlich wie Filet, eignet sich auch Rindsschnitzelfleisch bestens zum Frittieren.

Neben Rind, liebe ich das Ja! Natürlich Wiesenhendl. Der feine und leichte Geschmack verbindet sich ideal mit jeder Sauce.

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und auf eine Platte legen. Bis zum Essen im Kühlschrank aufbewahren.

Für Kinder empfehle ich Ja! Natürlich Mini-Würstl. Die Würstel in der Mitte halbieren und auf beiden Seiten ein Kreuz einschneiden. Beim Frittieren kringeln sich die Würstl ein und bringen den Kids besonders große Freude.

Diese Sauce wurde nach Prinz Ernst August von Hannover, dem Duke of Cumberland, benannt. Die Sauce ist fruchtig und ist ideal für dunkles Fleisch.

Diese cremige Joghurtsauce passt ideal zu Brot, Kartoffeln und hellem Fleisch.

Die perfekte Beilage zu Fondue. Folienkartoffeln sind ideal, um Saucen aufzunehmen, und sie übertönen nicht den Fonduegeschmack. Sie sind sehr einfach zubereitet und sind fettfrei und daher die perfekte Ergänzung zum deftigen Fondue.

• Fondue ist ein ideales Festtagsgericht da es wenig Vorbereitungszeit benötigt. Saucen und Fleisch schneiden kann viele Stunden vor dem Essen oder bereits am Vortag erledigt werden. Fondue kann an euren individuellen Geschmack angepasst werden. Auch das Ja! Natürlich Vollmilch-Kalb oder Strohschwein eignet sich bestens fürs Fondue.

• Der Ja! Natürlich Bachsaibling ist ein Genuss für Fischliebhaber. Bachsaibling vorher filetieren und in Stücke schneiden. Achtung! Wer empfindliche Gäste hat die keinen Fisch mögen, sollte den Fisch erst gegen Ende frittieren oder einen eigenen Topf nur für Fisch verwenden.

• Ab der 7. Person empfehle ich einen 2. Fonduetopf, damit jeder genug Platz für seine Fonduegabeln hat.

• Als Beilage eignen sich alle leichten Speisen wie Salate, Tabbouleh oder Reis. Ich rate ab von Pommes Frites, Kroketten oder anderen deftigen Kartoffelspeisen, da das Fondue bereits fett genug ist.

• Wenn beim Fondue Fleisch und Saucen in größeren Mengen übrigbleibt, wird sich jeder über ein 2. Fondue am Folgetag freuen.