Ernährung, Wissen

Bio-Zuckermais aus Österreich ist wieder da

Ja! Natürlich
August 25, 2021

Er leuchtet goldgelb, ist herrlich süß, und roh oder gekocht genießbar. Bio-Zuckermais aus Österreich ist ab sofort wieder erhältlich. Was du beachten musst, damit er möglichst lange frisch bleibt, erfährst du in diesem Artikel. Ganz unten warten unsere besten Rezepttipps mit Bio-Zuckermais.

Wissenswertes rund um Bio-Zuckermais

Mais kommt ursprünglich aus dem Land der Maya und Azteken und wurde im 16. Jahrhundert von Christoph Kolumbus nach Europa gebracht. Vorerst wurde das Getreide nur im Mittelmeerraum kultiviert, heute wird in ganz Europa Mais angebaut. Weltweit gibt es um die 300 verschiedene Mais-Sorten die mit unterschiedlichsten Körnern daher kommen: von weiß und gelb über orange und rot bis hin zu blau oder violette und manche sogar schwarz.

Kuku.. was? Hast du auch schon vom Kukuruz gehört? Im Osten von Österreich sowie an der Grenze zu Bayern wird Mais auch oft als Kukuruz bezeichnet.

 

Tipps zu Einkauf, Lagerung & Zubereitung

Wann hat Zuckermais Saison?

Zuckermais hat in Österreich meist zwischen August und Oktober Saison. Viele Bio-Bäuerinnen und -Bauern setzen jedoch zweimal im Jahr an, so gibt es manchmal auch schon im Mai – passend zum Start der Grillsaison – frischen Bio-Zuckermais aus der Region.

Erfahre hier mehr über den Anbau von Bio-Zuckermais.

Worauf du bei der Lagerung zu Hause achten solltest

Wie bei vielen Obst- und Gemüsesorten: Je frischer, desto besser. Auch der Bio-Zuckermais sollte innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden. Bei zu langer Lagerung wandelt sich der Zucker in Stärke um und der Mais schmeckt mehlig und nicht mehr süß.

Die Lagerung im Kühlschrank bietet die besten Voraussetzungen, um den Prozess zu verlangsamen. Eine trockene Lagerung hingegen ist nicht empfehlenswert. Für eine längere Lagerung muss der Mais getrocknet oder eingefroren werden.

Worauf du bei der Zubereitung achten solltest

Die einfachste Zubereitung ist das Kochen des ganzen Kolbens für ca. 20 Minuten. Danach entweder direkt mit Salz und Zucker bestreut genießen oder ab damit auf den heißen Griller. Diese sehr beliebte Grill-Beilage ist nach nur wenigen Minuten fertig. Wer mag, mariniert den Bio-Zuckermais nach Wunsch.

Entfernst du die Maiskörner vom Kolben, eröffnen sich noch viele weitere köstliche Zubereitungsarten: Mais im Püree, im Eintopf wie dem Klassiker Chili con Carne, im Salat, als Maisgrieß uvm. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

Wir haben die besten Rezepte mit Mais für dich:

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Bio-Popcornmais

Der Ja! Natürlich Bio-Popcornmais wird nach höchsten biologischen Standards Mitte Mai in Niederösterreich angebaut. Im Oktober, wenn die Körner eine harte Schale haben und die Pflanze dürr ist, wird er geerntet. In jeder Packung stecken die Körner von ca. 2,5-3 Bio-Maiskolben. Der perfekte Begleiter für den Fernsehabend zu Hause : ob süß, salzig oder mit Gewürzen verfeinert, jeder kann ihn selbst je nach Belieben zubereiten.

Bio-Zuckermais im Glas

Für unseren Ja! Natürlich Bio-Zuckermais wird knackig reifer Mais aus Österreich in Wasser eingelegt und leicht gesalzen. Durch die schonende Verarbeitung bleiben Geschmack und Vitalstoffe wunderbar erhalten.

Bio-Maiskolben

Der Ja! Natürlich Bio-Zuckermais kommt aus der Region Wiener Becken, wo er gemäß der biologischen Landwirtschaft kultiviert wird. Der frische Maiskolben wird gerne fürs Grillen verwendet. Die gegarten Körner aus den Kolben können aber auch herausgelöst werden und mit Gurken, Paprika zu einem Salat verarbeitet werden.

Bio-Polenta

Unsere Ja! Natürlich Bio-Polenta stammt ausschließlich aus österreichischer, kontrolliert biologischer Landwirtschaft. Unser Bio-Maisgrieß ist reich an Ballaststoffen. Er ist von Natur aus glutenfrei und schmeckt besonders gut als Milchbrei oder pikant als Polentabeilage.

Bio-Cornflakes

Nur ausgesuchte Rohstoffe aus biologischer Landwirtschaft garantieren beste Qualität und kommen in unsere Ja! Natürlich Bio-Cornflakes. Für den Knusperfaktor kommen ausschließlich Bio-Mais und eine Prise reines Meersalz in unsere Cornflakes. Ein wahrer Frühstücksgenuss und dass von Natur aus glutenfrei.

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