Schwarzkohl, Karfiol, Brokkoli, Blaukraut, Chinakohl, Kohl und Kohlrabi – sie alle gehören zur vitaminreichen Pflanzengattung Kohl. Die Bio-Schwarzkohlblätter sind dunkelgrün bis schwarz-grün, werden Cavolo nero genannt und sind eine italienische Kohlspezialität – jetzt haben sie Saison. Das Besondere: Sie sind wahre Vitamin-C-Bomben und sorgen für ein Top-Immunsystem in der Winterszeit.
Die fein geschnittenen Blätter eigenen sich optimal für Salate oder als Kochgemüse. Köstlich schmecken toskanische Wintergemüseeintöpfe, wie der Ribollita – dabei wird Schwarzkohl mit weißen Bohnen, Tomaten, Knoblauch, Zwiebel, Selleriegrün, Petersilienwurzel, Thymianblätter, Lorbeerblatt, Salbeiblätter, Pfeffer und Salz gekocht.
Kohlgemüse enthält von Natur aus sehr viel Vitamin C, viel mehr als Zitrusfrüchte. Auch gekocht behalten die Kohlgemüse ihren hohen Anteil, denn durch das Erhitzen wird die Vorstufe Ascorbigen zu Vitamin C (Ascorbinsäure) umgewandelt. Vitamin C trägt zu einer einwandfreien Funktion des Nervensystems und des Immunsystems bei, es schützt die Zellen vor oxidativem Stress und hält wach und aktiv.
Vitamin C
| 100g Schwarzkohl enthalten durchschnittlich | NRV * | |
|---|---|---|
| Energie kJ / Kcal | 37/153 | |
| Fett | 0,90 g | |
| Kohlenhydrate | 2,50 g | |
| Ballaststoffe | 4,20 g | |
| Eiweiß | 4,30 g | |
| Vitamin C | 105 mg | 131 % |
| Vitamin B6 | 0,25 mg | 18 % |
| Kalium | 490 mg | 24 % |
| Calcium | 212 mg | 26 % |
37 kcal haben 100 g Schwarzkohl. Im Vergleich dazu stecken in der gleichen Menge Erdäpfel gleich 70 kcal. Kohlsorten enthalten Vitamin B6 für gute Nerven und Vitamin C für ein starkes Immunsystem. Schwarzkohl ist auch eine Quelle für Kalium und Calcium, sie tragen zur Erhaltung der Knochen und zur Muskelfunktion bei. Das köstlich regionale, saisonale Kohlgemüse zeigt sich jetzt in seiner ganzen Vielfalt, greife zu!
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