Superfood liegt nach wie vor im Trend. Dazu gibt es viele exotische Produkte, doch Gesundheitsbewusste entdecken jetzt immer mehr die Vorzüge von heimischem Superfood, wie Bio-Leinsamen und Heidelbeeren statt Acai-Beeren. Die regionalen Bio-Leinsamen sind vollgepackt mit gesunden Inhaltsstoffen. Welche Nährstoffe das sind, was sie bewirken und wie man daraus köstlichen Leinsamenpudding macht, erfährt ihr hier.
In den winzigen Bio-Leinsamen stecken 33 Prozent Ballaststoffe, zirka 22 Prozent wichtiges Eiweiß und 34 Prozent wertvolles Öl. Es besteht vor allem aus Öl-, Linol- und Linolensäure. Letztere gehört zu den gesunden Omega-3-Fettsäuren. Leinsamen sind damit eine wunderbare Ballaststoff-, Eiweiß- und Omega-3-Fettsäurequelle und sie enthalten wichtiges Magnesium.
Geschrotete Leinsamen sind sehr gesund, denn sie enthalten die wichtige mehrfach ungesättigte Fettsäure Alpha-Linolensäure. Diese trägt unter anderem zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterin Spiegels bei. Laut Nährwertberechnung enthält ein Teelöffel (ca. 5 g) geschroteter Leinsamen ca. 1 g Omega-3-Fettsäuren in Form von Alpha-Linolensäure. Damit deckt Ihr den täglichen Bedarf an Omega-3-Fettsäuren schon mit zwei Teelöffeln, denn die positive Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 2 g Alpha-Linolensäure ein.
Tipp: Leinsamen immer kurz vor dem Verzehr frisch schroten, damit werden die wichtigen Nährstoffe besser vom Körper aufgenommen!
Mit 20 g Leinsamen pro Tag deckt Ihr schon 17 % des Tagesbedarfs an Magnesium
| 100g Leinsamen enthalten durchschnittlichn | % der RM * | |
|---|---|---|
| Brennwert in kJ / kcal | 1995 / 474 | 23,7 % |
| Fett | 34 g | 48,6 % |
| Davon Gesättigte Fettsäuren | 3 g | 15 % |
| Davon Einfach Ungesättigte Fettsäuren | 7,6 g | |
| Davon Mehrfach Ungesättigte Fettsäuren | 23 g | |
| Kohlenhydrate | 3,5 g | 1,4 % |
| Davon Zucker | 0 | 0 % |
| Ballaststoffe | 33 g | |
| Eiweiß | 22 g | 44 % |
| Salz | 0,1 g | 1,7 % |
| Magnesium | 323 mg | 86 % ** |
| Alpha-Linolensäure | 18,4 g |
*RM: Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ/2000 kcal)
**Prozent der Nährstoffbezugswerte (NRV) gemäß LebensmittelinformationsVO
Leinsamen enthalten auch geringe Mengen an Blausäure. Deshalb wird oft empfohlen, regelmäßig nicht mehr als 20 g pro Tag (entspricht etwa zwei Esslöffeln) Leinsamen zu essen.
Die Bio-Leinsamen werden ausschließlich in kontrolliert biologischer Landwirtschaft in Österreich angebaut. Die Böden werden durch Fruchtfolge und Gründüngung kraftvoll gehalten und es werden keine chemisch-synthetischen Spritzmittel eingesetzt. Die wertvollen Nährstoffe und der feine Geschmack der Leinsaat machen das Produkt zu einem der beliebtesten Ölsaaten in der Vollwertküche.
Zwei Esslöffel gemahlener Leinsamen mit drei Esslöffel Wasser mischen und 1-2 Minuten stehen lassen, bis die Masse geleeartig wird. Damit ersetzt Ihr ein ganzes Ei.
Kommentare
Liebes Team, Achtung Fehlerteufel (Als Texterin ist es mir aufgefallen): Im Rezept Backmischung, die im Glas geschichtet wird für Kekse, ist im Rezept 1) Tippfehler bei Leinsaamen (ein a zu viel) und 2) gleich danach steht Chia, obwohl Chiasamen in der Zutatenliste/im Rezept nicht vorkommt. Liebe Grüße Ulrike Krasa
Hallo Ulrike, Fehler wurden ausgebessert! LG dein Ja! Natürlich Team
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