Ernährung

Bio-Kürbiskernöl – das grüne Gold aus der Region

August 29, 2016

Die Franzosen haben den Wein, die Italiener die Nudeln, die Schweizer die Schokolade. Das kleine Spiel mit den kulinarischen Klischees führt uns schnurstracks nach Österreich, denn wir haben das Kürbiskernöl. Es sind 850 Kürbissorten bekannt, aber nur der steirische Ölkürbis mit seinen schalenlosen Kernen kommt für die Herstellung von Ja! Natürlich Österreichisches Bio-Kürbiskernöl in Frage. Was ist das Besondere an diesem Öl?

Bio-Qualität und Region

Bis das grüne Gold die Papillen zum Tanzen bringt, müssen einige Hürden überwunden werden, denn die Gewinnung von Kernöl ist eine streng kontrollierte Angelegenheit. Das Besondere des Ja! Natürlich Kürbiskernöls ist seine Nachvollziehbarkeit: denn hier werden nicht verschiedenste Kerne mehrerer Bauern vermischt, sondern in einer Flasche dieses Bio-Öls steckt das Produkt eines einzigen Bio-Kürbisbauern aus der Region.

Schillernde Farbe mit nussigem Geschmack

Das Ja! Natürlich Kürbiskernöl zeichnet sich durch seine kräftige braun-grün Farbe und den nussigen Geschmack aus. Die Farbintensität variiert, da sie natürlichen erntebedingten Schwankungen unterlegen ist. Der Geschmack wiederum entsteht durch den Vorgang des Röstens und Pressens der Kürbiskerne. Für das Ja! Natürlich Bio-Kürbiskernöl wird nur der schalenlos gewachsene Bio-Ölkürbis angebaut und der Einsatz von chemisch-synthetischen Spritz- und Düngemitteln ist verboten, natürlich darf nur Öl aus erster Pressung verwendet werden und nur Österreich wird als Herkunftsland akzeptiert.

Für eine Flasche Ja! Natürlich Kürbiskernöl braucht man 625 g Kürbiskerne! Einfacher: Für einen Liter Öl werden rund zweieinhalb Kilogramm Kürbiskerne benötigt, dafür werden etwa 30 – 40 Kürbisse entkernt.

Ernährungs-Tipp:

Kürbiskernöl enthält ungesättigte Fettsäuren und sollte nicht erhitzt werden, da die Fettsäuren dadurch zerstört werden. Es eignet sich daher für die kalte Küche und schmeckt ausgezeichnet wenn es auf fertig gekochte Speisen gegeben wird.

Verfeinere Deine Gerichte mit Kürbiskernöl

In herzhaften Salaten
In Eiergerichten
In Gemüse und kalten Fleischspeisen
Als Garnitur zu Vanilleeis
Für Soufflés, Kuchen und Strudel

Köstliche Rezepte mit Kürbiskernöl:

Margit Fensl

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Kommentare

Liebes Ja Natürlich Team! Sie schreiben, dass die Ölkürbisse für das Ja Natürlich Kürbiskernöl händisch entkernt werden. Wir führen selbst einen Biobauernhof und bauen unter anderem auch Ölkürbisse an. Ich habe bis jetzt noch nie einen Kürbisbauern gesehen, der die Ölkürbisse händisch entkernt. Bitte um Aufklärung, in welcher Region das gemacht wird. Mit erwartungsvollen Grüßen Christa Leitner

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Christa Leitner

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16.10.2022 um 14:10

Liebe Christa, danke für den Hinweis. Wir haben soeben das "händisch entkernt" entfernt, da die Info tatsächlich nicht stimmt. Liebe Grüße, dein Ja! Natürlich Team. :)

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Julia Poelzl

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ja! Natürlich Team

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24.10.2022 um 14:33