Kaffee wurde in Europa immer wieder als Medizin eingesetzt. Lange galt er als teures Luxusgetränk und war nur den wohlhabenden Schichten vorbehalten. Aber damals wie auch heute verbindet man mit Kaffee Geselligkeit und Kultur. Welche Kaffeesorte die hochwertigste ist, was die Röstung bewirkt und wie viele Tassen Kaffee pro Tag gut sind, erfährst du hier.
Kaffee wächst in tropischen Regionen rund um den Äquator in Höhenlagen bis über 2.000 Meter. Die Anbauhöhe ist das Unterscheidungsmerkmal für die verschiedenen Sorten. Die Sorte Arabica-Kaffee wächst in Höhen zwischen 600 und 2.100 Metern, während Robusta auch in tieferen Lagen (bis 900 Meter) angebaut wird. Kaffee, der oberhalb von 1.000 Metern wächst, wird als Hochlandkaffee bezeichnet und gilt als besonders hochwertig. Von Ja! Natürlich gibt es den Arabica Bio-Hochlandkaffee in Ganze Bohne und gemahlen.
Im Bio-Anbau werden keine chemisch synthetischen Spritzmittel und keine Kunstdünger eingesetzt. Nach der Ernte der Kaffeekirschen wird die Hülle des Samens bzw. der Kaffeebohne entfernt. Der so entstehende grüne Bio-Rohkaffee wird aus dem Ursprungsland importiert und erst kurz vor der Abpackung schonend geröstet. Ja! Natürlich Bio-Kaffee ist natürlich FAIRTRADE zertifiziert.
Während der Röstung werden die Kaffeebohnen bei über 200 Grad Celsius trocken erhitzt. Dabei verändert sich die Farbe von einem zartgrünen Ton zu braun. Weiters werden auch die Säuren abgebaut und das typische Röstaroma entsteht. Der Ja! Natürlich Bio-Kaffee schmeckt aromatisch vollmundig.
Beim Kaffeekonsum liegen die Österreicher mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von 8,3 Kilo pro Jahr klar über dem europäischen Durchschnitt von 4,9 Kilo. Nur Finnen und Norweger trinken mehr. Für einen normal starken Kaffeeaufguss nimmt man sechs bis acht Gramm Pulver pro Tasse.
Pro Tag sind 400 mg Koffein (rund 5,7 mg/kg Körpergewicht) für Erwachsene (18–65 Jahre), mit Ausnahme von Schwangeren und Stillenden, völlig unbedenklich. Dabei sind Einzeldosen bis zu 200 mg verträglich – auch kurz vor dem Sport. Der Koffeingehalt bei Kaffee weist starke Schwankungsbreiten auf: Dennoch braucht man sich bei zwei bis zu drei Tassen Kaffee pro Tag keine Sorgen zu machen.
| Lebensmittel | Koffeingehalt |
|---|---|
| Halbbitterschokolade | 50-110 mg/100 g |
| Vollmilchschokolade | 3-35 mg/100g |
| Energy Drinks | 80 mg/250 ml Dose |
| Eistee | 16-28 mg/330 ml Dose |
| Cola | 33 mg/330 ml Dose |
| Schwarztee | 42 mg/250 ml Tasse |
| Grüntee | 36 mg/250 ml Tasse |
| Entkoffeinierter Kaffee | 3-7 mg/250 ml Tasse |
| Gebrühter Kaffee/Filterkaffee | 50-167 mg/250 ml Tasse |
| Espresso | 40 mg/30 ml Tasse |
| Cappuccino | 40 mg/120 ml Tasse |
| Latte Macchiato | 40 mg/330 ml Glas |
Quelle:
www.forum-ernaehrung.at
Kommentare
Ich Genisse ihn Gerne
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