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Restlküche
Pilzgulasch
Zutaten
für
4
Personen
500
g
gemischte Pilze (zB: braune Champignons, Austernpilze, etc.)
1
Zwiebel
Knoblauchzehen
1
EL
Tomatenmark
1
EL
Paprikapulver
2
EL
Apfelessig
4
Thymianzweige
200
ml
Schlagobers
etwas Schnittlauch und Petersilie als Deko
Salz und Pfeffer
10
Thymianzweige
Salz, Pfeffer
5
EL
Olivenöl
1
Tasse
Kresse zum Garnieren
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Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides in feine Würfel, die Pilze in grobe Stücke schneiden.
2
In einem breiten Topf 5 EL ÖL erhitzen, die Pilze, Schalotten und Thymian dazu geben und scharf anbraten. Das Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen, von der Herdplatte ziehen und kurz ohne Hitze weiter rösten. Mit dem Apfelessig ablöschen und mit dem Obers aufgießen, zurück auf die Herdplatte stellen und 5 Minuten köcheln lassen.
3
Das Pilzgulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit frischer Petersilie und Schnittlauch garnieren.
Guten Appetit!
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